Conoce tu equipo.
Cuídalo cada día.

Esta formación corresponde a la Taylor C606, con lado de batidos y lado de helado. Confirma el modelo en la placa antes de empezar. Vamos a explicar el desmontaje y la limpieza completa con cepillos, no el cierre diario con tratamiento térmico. Prepara los cepillos del equipo, dos cubos de limpieza y desinfección para cada lado, bandejas y paños de un solo uso. Sigue las normas sanitarias del local y las indicaciones de los productos autorizados. El manual establece esta limpieza cada dos semanas; respeta un plazo más corto si lo exige el protocolo del restaurante. Si hay un ciclo térmico en marcha, espera a que termine: no extraigas producto ni desmontes durante ese ciclo.